金针菇的形态特征

金针菇子实体丛生，菌盖直径2－10厘米，幼时球形，后扁半球形，光滑，幼时盖缘内卷，后呈波状，有线状和要纹，湿时稍具粘性；菌肉白色或带淡黄色，中央厚，边缘薄，柔软，味道鲜甜，气味清香，菌褶狭弯生，白色或褐黄色，稀疏至密集，宽幅；菇柄4～20厘米，柄坚韧，软骨质～纤维质，中央绵状，后中空。

    人工室内栽培，控制光照、二氧化碳度及温度可使菌柄伸长至20～50厘米，菌盖只有1～2厘米，色泽淡黄色、白色。可根据金针菇不同品级要求来进行控制。