金针菇生长所需外部条件有营养、温度、湿度、光线、空气、酸碱度等六方面，这几个方面对金针菇产量及品质起决定性作用。
1、金针菇所需营养
金针菇所需营养即是栽培金针菇需用的原料，一般选用棉籽壳、阔叶树木屑、豆秸、玉米芯、稻草等，并在配料时加入一定量的玉米粉、麸皮、米糠、豆饼等有机物质以补充营养，但加入量一般不易太大。还可加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸镁、过磷酸钙、石膏等无机盐。
2、温度 金针菇菌丝较耐寒，在—40℃不会冻死，但耐高温能力弱，温度达到34℃，菌丝停止生长，超过34℃菌丝很快死亡，菌丝生长温度范围为7-32℃，最适宜为23-34℃。子实体形成温度为5-20℃，其中黄色菌株为8-19℃，最适8-12℃，白色菌株为5-16℃，最适6-10℃，气温超过20℃，原基停止分化。子实体形成后，在3-20℃都能正常生长，子实体正常生长温度范围为6-19℃，最适为8-12℃
3、湿度
金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，培养料含水量以65-70％为宜，子实体发育期闻要求空闻相对湿度在80-95％，以90％为最适宜，不能低于70％，不能高于95％，生产中可采用干湿温度计测量。
4、空气 金针菇是好气性菌类，菌丝生长阶段应注意培养室的通风换气，二氧化碳含量直接影响金针菇子实体生长，当菇层中CO2含量在0.114％-0.150％时，金针菇菌盖受到抑制，菌柄伸长，即可生长出菌柄细长、菌盖小的优质子实体。
5、光线 金针菇是一种厌光性真菌，其生长过程中应遮光，子实体生长需用一定量的散射光，在完全黑暗条件下原基虽能形成，但比较困难。但散射光太强对子实体也有不利影响。
6、酸碱度 金针菇生长的酸碱度是3.0-8.4，较为适宜的是4-7。
