用稻草或麦秸仿野生无污染栽培食用菌技术，不需任何专用设备，不用切断粉碎，不添加任何辅料，只需将秸秆定量浸水，即可在室外仿野生周年大面积栽培平菇、凤尾菇等食用菌，使人工种植的产品具有野生菇的色泽和风味。采用该技术每亩利用秸秆4000至5000千克。种菇畦还可适当套种玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可观，增产潜力较大。
1．原料处理（浸料）用于种菇的稻草或麦秆必须彻底晒干。将稻草扎紧，每捆7千克左右。把适量生石灰放入池内，加水至池子容量的4／5，每100千克水放生石灰0.4至0.5千克。将稻草捆沿着池边纵向放入，可放2层，上压石块，使稻草全部浸没在石灰水里13至15分钟，然后把浸泡的稻草捆取出，沥水20分钟，堆成大堆。麦秸的预湿方法和稻草一样，但浸泡的时间必须长于25分钟。第一池料取完后再按比例补加生石灰和水，继续浸料，如此重复，每天可浸栽培料1000千克以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，盖膜并沥水1天，再进行发酵处理。先在场地上用砖石铺20厘米高的平台，再在平台上铺木条，宽度1米左右，长度按原料的多少而定，料堆应上下大小一致，建成四方体原料堆，最后覆盖薄膜和保温物。一般发酵5至7天，透过薄膜发现秸秆长满雪花状物质时即可利用栽培。
2．菌种选择 应选高产、抗逆、广温型菌株。
3．建畦 种菇场地要选在距水源较近，周围无圈的地方。夏季栽培畦宽度不得超过60厘米，长度可根据场地自定。栽培畦与栽培畦之间要留出30至40厘米的走道（雨季可作排水沟）。建畦时，将畦里泥土挖在两边，使之成为畦埂，一般畦埂高度为20厘米。畦建好后，须用5％的辛硫磷加0.2％的高锰酸钾混合液进行喷雾处理。将发酵好的稻草或麦秸抖散，顺着畦铺料。每层厚约6厘米左右，铺完后撒上一层蚕豆般大小的栽培种，然后再撒第二层料和撒播第二层菌种。铺料的尽量将料抖松，使撒播的菌种落入草缝中。菌种总用量为栽培料干重的20％左右，播种时要掌握最上层用种量比下层和中间层用种量略多，四周用种量比中部用种量略多的原则。播种完一畦，即盖上一层薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每隔10厘米扎一透气孔，再覆土10厘米。
4.出茹管理 畦面温度高于26摄氏度的，应及时浇水降温。当菌丝吃透料层，秸秆由黄变为黄白色或白色时，就快出菇了。揭开薄膜，在料面上盖湿润土3厘米；覆土上面再盖已扎孔薄膜。要将畦面温度控制在22摄氏度，以利于子实体形成。畦面的覆土不能干澡，当覆土捏不成团时，应浇小水。现蕾后，将料面扎孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜盖好，但薄膜的四边不能接触畦埂，应留有较大的缝隙用来通风。低温期出菇后，畦面上只盖草帘，让阳光散射，以提高畦面温度。温度较高时，用草帘盖严畦面，严防太阳紫外线杀伤菇体细胞。当茹盖直径长至2至3厘米时，可喷施3％的硫酸钾或氯化钾，以增强菇盖的韧性和提高产量。
头潮菇采收后，消除畦面的杂物和死菇，向畦面喷一次营养液（营养液的配方为：白糖1千克，复合肥2千克，味精适量，水100千克）。如此管理，可收菇5潮以上。
