夏季反季节栽培香菇，是历年的食用菌栽培史的空白，随着高科技的深入发展，高温菌株的育出与生产使用，使过去的想象成为现在的事实。郁蔽林地与果园的充分利用，不但提高了土地的利用价值，还能够使人们在炎热的夏季食用当地栽培生产的鲜香菇。林地与果园反季节栽培香菇也有多种形式，摆袋的为多数，也有一部分为覆土栽培的。覆土栽培香菇，投资少、成本低，技术简单易行，只需就地取材，用树木的枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其它设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培，还可以促进旅游度假、休闲采摘等相关产业的发展，也是促进农林业循环经济发展的不可多得的环节。
夏季反季节栽培香菇成功的前提就是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越的自然条件，不仅减少投资，重要的是管理较为容易，能得到事半功倍的效果。北京的夏季温度很高，特别是7~8月，温度能达到34~35℃，有时更高。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。⑴ 大面积的郁蔽的速生杨树林是北京反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。⑵ 大面积郁蔽的果园也是春末夏初反季节栽培香菇可选择的栽培场地，但使用上可能比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者的身体健康。⑶ 设施反季节栽培香菇，除工厂集约化反季节栽培香菇外，设施栽培指的是日光温室或大棚，而日光温室或大棚反季节栽培香菇相应投资大而且有一定难度的，这是业内人士熟知的问题，但目前也有了的经验，2010年5月与7月北京市种子管理站与房山区种子管理站在房山农科所召开的“四百千万”观摩会就是事例。
夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇，视栽培场地条件而定，如选择未完全郁蔽的林地与果园，或在特殊环境条件下只能选择靠近畜禽养殖场地的林地或果园时，我们认为必须选择覆土栽培模式，才能获得较好的效果。因为在未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫网等，弥补未郁蔽的不足。覆土不仅可以降低菌袋温度，还可以弥补或为保持菌袋水分提供保证；在选择靠近畜禽养殖场地的林地或果园时，由于香菇的特殊气味，易招致病虫害的侵袭，特别是菌蚊、菌蝇的侵袭骚扰，覆土栽培可以避免或减轻病虫的发生，为香菇的正常生长发育提供良好的环境条件。
