（一）、选草配置
选无霉变的干稻草，切成1～2厘米长，浸水6小时，沥水至堆放表面的稻草显干燥状为止。
①配方 稻草80%，麸皮（或米糠）17%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，蔗糖1%。
②配制 将蔗糖加水溶解与麸皮、过磷酸钙、石膏粉混合，再拌入浸水沥到堆表干燥的稻草内，使含水量达65～70%，pH值在6～6.5。将拌好的料装袋灭菌（参见棉籽壳袋栽中的装袋灭菌）。
（二）、培养管理
接种后将料袋放入培养室进行黑暗培养，温度控制在21～25℃，空气相对湿度掌握在60%。当菌丝长到袋底后及时去掉棉塞，并可用消毒过的菌粑把料面的老菌种和菌膜去掉。而后将袋搬入栽培室的床架上，在袋口上覆盖一层干净报纸，而后进行出菇管理。
出菇后，地面泼水保温，或每天喷水2～3次，要"少量、多次、细喷"，空气相对湿度掌握在90～95%。当菌柄长至11厘米以上，菌盖直径1～2厘米时即可采收。采收后停水2～3天，然后再喷水，采后约12天左右又出现第二批菇。在收过四潮菇后，可将袋口扎紧作为袋底，将原袋底剪开，当袋口，并将菌料向新袋底方向推压，再将料面整平，在袋口上盖上干净报纸，还可再出2～3潮菇。
第四节 采收与转潮
1．采收：金针菇采收时，一手握住菌袋，一手轻轻握住菇丛拨下，再用小刀切除粘有培养基的黑褐色根部，为了保证采收质量，一般采收前3天，将相对湿度降至80—85%，使菇体表面干燥，采收的金针菇不能喷水或浸水，以免影响商品质量，也不利于保鲜加工。
2．转潮：与清料金针菇每栽培一次，可收菇三到四潮，产菇集中在前两潮。由于出菇期间大量消耗水分，培养基的含水量远远低于原来的60%。因此，水分成了影响转潮菇生产的重要因素，为了提高产量，要采取以下措施：①搔菌：鲜菇采收后要及时搔菌、覆膜；转潮期间进行搔菌有减少病虫危害的作用；②补湿：补湿应在搔菌3天以后，这时袋内菌丝已恢复，办法是连续两到三天内向袋内喷水。
