1. 出菇管理
(1) 温湿度要求
播种后40d左右子实体(菌蕾)形成，菌蕾尚未长大，应适时对菌床喷水，除雨天外，在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在70%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85％~95％，温度保持在12℃~25℃为宜。
(2) 光照
子实体(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁闭度调整为0.6-0.7，过高或过低都将会影响出菇产量。
(3) 虫害防治
大球盖菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽饼/油茶饼等预防，按每亩2-3kg的用量，捏碎后均匀撒在林内。
2. 适时采收
见到小菇以后，每天要浇一次水，早、晚各一次，菇的采收一般是早上、晚上，一般是2次。到春天4月中旬以后，如温度偏高，1天要采3次。采菇的标准：一般是在菇的长度在5厘米左右、比较矮胖的时候采收，菇盖形状像一个钟形，没有展开，采下后看反面，为白色，如菇采迟了，反面就是灰色的，口感就有点苦味，所以要及时采收。
3. 保鲜与烘干
为让大球盖菇可在低温0-2℃的冰箱里保存时间较长，采用拔的 采摘方式较好，这样摘下的菇没有伤口，在密封的环境里可保持10天左右。来不及新鲜销售的大球盖菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6~8个小时，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。
